納豆菌最強!No3,おっと!天敵おりました。どうなるファージ問題?

投稿日:2019年12月20日 更新日:

こんにちは。管理人の円です。

さて、納豆菌の特徴や納豆の効用(No1)、農業工業利用(No2)について説明しました。

タイトルにも使っていた「納豆菌最強」・・・

調べている中で「無敵ではない」ということがわかりました。

すみません!!

が、やっぱりすごい菌なので、このまま「最強」使わせてください!!

最強王者にも弱点あり」です。

今回は、納豆菌の天敵について説明しますね。

ずばり、「天敵とは、納豆菌に寄生する納豆菌ファージ」です。

この子です。見た目、・・風船?綿毛?着陸船?みたいです。みらい的なたこって感じ。かわいい形ですね。

そもそもバクテリアファージって、「細菌に感染して、その菌体を溶かして 栄養にして 増殖するウイルスの総称」です。

納豆菌に好んで感染するウイルスがいるんです。この納豆菌の天敵は土壌中や、単独やほこりなどに付着して浮遊しています。

目に見えなくて、浮遊するのは厄介ですね。

工場内においては、排水溝、床、壁、天井などの湿った場所に生息しています。

ファージに寄生された納豆の状態は、正常品の外観と同様。

ただし、ファージが混入すると10~15分くらいで糸が切れてきます

ファージが、納豆ネバネバ成分を分解する酵素を出すからです。

仮にですが、この時点で、人間の口に入っても無害です。

そのまま納豆菌ファージによる汚染が進んでいくと、納豆菌を壊していきます。

弱った又は死滅した納豆菌に、ここぞとばかり 他の雑菌が繁殖してしまうこともあります。

ここまで来ちゃうと、雑菌が悪さをするかもしません。

念のため、糸を引かない納豆は、食べないようにしましょう!

納豆菌ファージはアルコール、次亜塩素酸ソーダ、逆性石けんなどで殺菌が可能です。

工場では、日頃から清掃、衛生管理を十分行っているのですが、たまに製造に失敗することもあるそうです。

一度発生すると、自体は1か月収束しないことがあるそうです。

ファージは、天文学的に増殖して、小さくて、いろんな所に付着して、空気中にもまっているんですものね。

なので、納豆メーカから、納豆菌ファージ耐性の納豆菌の要望があります。

そして 2018年 茨木県産業技術イノベーションセンターから1つの論文が発表されました。

納豆菌ファージ耐性納豆菌の開発成功」とのことです。

遺伝子組み換え技術が使われています。

納豆は作れないけど納豆菌にはやられない細菌の遺伝子を、通常の納豆菌に移したものです。

実用化はまだ先。

現在、このファージ耐性納豆菌でつくった納豆を、マウスに与えて影響ないかを確認しているそうです。

もしかしたら、納豆パックに「遺伝子組み換え納豆菌使用」の文字が入る日がくるかもしれません。

最後まで読んで頂いてありがとうございました。

-

執筆者:


  1. […] これまで、納豆菌の特性や効用(No.1)、農業工業利用(No.2)そして天敵(No.3)について説明してきました。 […]

comment

メールアドレスが公開されることはありません。

関連記事

納豆菌最強!No1.酵素栄養豊富。美容にも。天然の抗生物質だ!

こんにちは。管理人の円です。お越しいただきありがとうございます。 納豆 食べていますか? 納豆って体にいいよね~ってことは、皆さん知ってますよね。 最近 納豆由来の「ナットウキナーゼ」サプリも人気です …

納豆菌最強!No4.乳酸菌を助ける王子様!同時、植物性おすすめ。

こんにちは! 管理人の円です。 さて、「絶対 健康・美容にいい!」と私が思っているのが、納豆菌、乳酸菌、麹菌です。 納豆菌は、力強く たくましいお父さん。 乳酸菌は、色白で 美しいけど、しっかりものの …

納豆菌最強!No2.肥料/農薬、樹脂、除染にも使用。農工業で活躍。

こんにちは。管理人の円です。 前回「納豆菌 最強!No1.酵素栄養豊富。美容にも。天然の抗生物質だ!」 にて、納豆菌の特徴から、特に納豆の効用について説明しました。 しかし、納豆菌ってこれだけではない …

ビフィズス菌と乳酸菌との違いって?どっちがいい?ヨーグルトは?

こんにちは、円です。 HPに来ていただいてありがとうございます。 体に良い菌ということで、納豆菌からはじまり、乳酸菌もご紹介しました。 また、違う記事で、赤ちゃんの腸に、最初にビフィズス菌がふえること …

こんにちは。ブログ管理人の円(まどか)です。自分の興味のあることから、ちょっとしたお役立ち情報が書ければと思い、「ふわふわ円(エン)タメ=円(まどか)タメ」ブログを立ち上げました。ふつつか者ですが、よろしくおねがいします。

Hello! I am Madoka.  I love traveling, and I want  to help your trip in Japan and comprehension about Japan ! Please enjoy Japan !